De la volaille (1)

Fumer ses propres magrets de canard

Rien de plus simple, mais cette technique offre la possibilité de se faire des magrets aromatisés comme on le souhaite.

Enrober le magret de gros sel et filmer. Laisser dégorger 24 heures à température ambiante.

Rincer et éponger soigneusement avec du papier absorbant.

Aromatiser généreusement à votre convenance, poivre noir, piment, herbes de Provence .... et enrouler dans un torchon.

Ranger dans le bas du réfrigérateur et oublier pendant 3 semaines.

Elle est pas belle la vie ?